PREPARATION 20 MN
CUISSON 6 MN
INGREDIENTS
- 100 gr de sucre en poudre
- 20 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 100 gr de beurre
- 500 gr de reines-claudes au sirop
- 2 cuil. à soupe de kirsch
- 4 tranches épaisses de brioche rassise
- 3 cuil. à soupe de sucre glace
1) Faites dissoudre 80 gr de sucre en poudre dans le lait, puis grattez les graines de vanille et incorporez-les au lait. Portez à ébullition, laissez infuser hors du feu. Fouettez les oeufs avec 20 gr de sucre.
2) Egouttez les reines-claudes, réservez le sirop. Poêlez-les dans 30 gr de beurre. Versez le kirsch. Flambez puis ôtez les fruits. Déglacez la poêle avec 20 cl de sirop, laissez réduire le jus puis réservez.
3) Trampez les tranches de brioche dans le lait pendant 1 mn puis laissez-les s'égoutter. Passez les tranches dans les oeufs battus. Dans une autre poêle, faites fondre le reste de beurre à feu moyen puis poêlez les brioches 3 mn de chaque côté, jusqu'à l'obtention d'une légère croûte caramélisée en surface.
4) Saupoudrez les tranches de pain perdu de sucre glace. Disposez-les sur des assiettes puis ajoutez les reines-claudes et arrosez les fruits de 2 cuil. à soupe de réduction de sirop. Servez aussitôt.
5) Accompagnez de glace vanille, se sera parfait !!!!!
BON APPETIT!!!!!
