MARMITE DE LA MER A LA NORMANDE

PREPARATION 20 MN
CUISSON 10MN
INGREDIENTS
- 60 cl de moules de bouchot
- 15cl de vin blanc sec
- 1 branche de thym
- 400 gr de crevettes roses cuites
- 400 gr de filets de sole
- 250 gr de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 40 gr de beurre
- 40 cl de crème liquide
- sel et poivre de moulin
1) Mettez les moules, le vin blanc et le thym dans un faitout. Couvrez et faites chauffer à feu vif en remuant très souvent. Lorsque les moules sont ouvertes, égouttez-les en réservant le jus de cuisson.
2) Décortiquez les moules et les crevettes. Coupez les filets de sole en biais pour obtenir des goujonnettes d'environ 1 cm de large.
3) Enlevez les pieds des champignons, émincez les chapeaux. Pelez et émincez les échalotes, puis dans une cocotte, faites chauffer le beurre. Faites-y blondir les champignons et les échalotes.
4) Versez le jus de cuisson des moules et la crème dans la cocotte, salez, poivrez. Faites bouillir. Ajoutez la sole et les crevettes. Couvrez et laissez cuire 4 MN à feu doux. 5) Pour l'accompagnement un riz basmati sera parfait.
BON APPETIT !!!!!!
MARMITE DE LA MER A LA NORMANDE
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# Posté le mercredi 20 février 2008 08:01

Modifié le mercredi 20 février 2008 18:26

CURRY DE VEAU A L'ANANAS

PREPARATION 15 MN
CUISSON 15 MN
INGREDIENTS
- 600 gr de noix de veau
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 petite boite d'ananas en rondelles
- 20 gr de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- 15 cl de lait concentré non sucré
- 2 cuil. à soupe de curry en poudre
- sel et poivre de moulin
1) Coupez la viande de veau en lanières, puis émincez l'oignon et le céleri. Rapez la carotte, puis dans une poele, faites fondre le beurre, y ajouter les légumes et faites-les sauter 2 MN à feu vif.
2) Saupoudrez les légumes de farine, mélangez. Ajoutez le veau et faites-le sauter 5 MN. Pendant ce temps, dans un bol, fouettez le lait concentré avec le curry.
3) Versez le mélange au curry dans la poelée de légumes puis laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce, sans cesser de remuer, pendant 5 MN environ.
4) Baissez le feu puis laissez réduire en remuant de temps en temps.
5) Divisez les rondelles d'ananas en 6 morceaux, puis ajoutez-les dans la poele. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse, salez, poivrez, puis servez aussitot.
6) Pour l'accompagnement un riz sauvage sera idéal.
BON APPETIT!!!!!
CURRY DE VEAU A L'ANANAS
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# Posté le mercredi 20 février 2008 18:24

TAPENADE PROVENCALE

PREPARATION 25 MN
INGREDIENTS
- 250 gr d'olives noires en vrac
- 100 gr de filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
- 50 gr de câpres
- 10 cl d'huile d'olive
- poivre
1) Dénoyautez les olives, puis dans un mixer, réduisez-les en purée.
2) Egouttez les filets d'anchois et ajoutez-y la purée d'olives. Mixez le tout.
3) Egouttez les câpres, puis ajoutez-les à la purée. Mixez et poivrez.
4) Actionnez le robot en versant l'huile d'olive petit à petit pour émulsionner. Votre mélange doit devenir onctueux. Placez votre tapenade au frais et sortir juste au moment de servir.
5) Pour la dégustation, préparez de petits pains toastés.
BON APPETIT
TAPENADE PROVENCALE
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# Posté le jeudi 21 février 2008 16:14

Modifié le vendredi 22 février 2008 12:34

BOEUF MOUTARDE

PREPARATION 30 MN
CUISSON 40 MN
(cocotte en fonte)
INGREDIENTS
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 2 branches de céleri émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 700 gr de viande de boeuf (gîte de noix)
- 4 carottes
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à café rase de thym
- 1 bouquet garni
- 6 cuil. à soupe de moutarde forte
- 50 cl de vin rouge (bordeau)
1) Pelez les oignons et piquez les clous de girofle dans un des oignons puis émincez l'autre. Dans une cocotte, faites revenir pendant 5 MN l'oignon émincé dans l'huile avec le céleri et l'ail sur feu moyen.
2) Coupez la viande de boeuf en morceaux puis ajoutez-la dans la cocotte. Faites cuire 15 MN en remuant de temps en temps. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
3) Préchauffez le four à 180° (th.6). Saupoudrez le boeuf de farine. Laissez cuire 5 MN en mélangeant puis ajoutez le thym, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
4) Dans un verre doseur, mélangez la moutarde et le vin, puis versez-y sur la viande. Incorporez les carottes, salez, poivrez. Enfournez 40 MN.
5) En accompagnement des tagliatelles fraîches seront parfaites.
BON APPETIT!!!!!!
BOEUF MOUTARDE
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# Posté le jeudi 21 février 2008 16:46

Modifié le vendredi 22 février 2008 06:21

PETITS POTS DE RIZ AUX RAISINS

PREPARATION 40 MN
CUISSON 40 MN
INGREDIENTS
- 100 gr de riz rond
- 40 cl de lait entier
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 gr de raisins secs
- 2 cuil. à soupe de rhum brun
- 40 gr de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- 15 gr de beurre
1) Préchauffez votre four à 180°C (th.6) , puis portez à ébullition 1 litre d'eau. Faites-y cuire le riz pendant 10 MN. Dans un saladier, versez le lait et ajoutez-y la cannelle et le sucre vanillé.
2) Dans un bol, faites gonfler les raisins dans 10 cl d'eau chaude à laquelle vous ajoutez le rhum. Egouttez-les puis incorporez -les au lait. Egouttez le riz, puis mettez le lait à bouillir sur feu moyen et versez-y le riz.
3) Faites bouillir à couvert 12 MN. Ajoutez le sucre, laissez bouillir 5 MN. Hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf. Versez le riz dans 4 ramequins beurrés. Disposez-les dans un bain-marie, puis enfournez 40 MN.
4) Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir très légèrement nappée. Servez tiède.
5) Pour accompagner votre dessert vous pouvez utiliser une crème anglaise ou une sauce caramel.
BON APPETIT !!!!!!!
PETITS POTS DE RIZ AUX RAISINS
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# Posté le vendredi 22 février 2008 15:51