GRATINADE DE QUEUNELLES SAUCE CORAIL

PREPARATION 25 MN
CUISSON 25 MN
INGREDIENTS
- 15 cl de coulis de tomates
- 1 oeuf
- 5 brins d'estragon
- 150 gr de crevettes roses décortiquées
- 15 gr de beurre
- 6 quenelles de brochet d'environ 40 gr chacune
POUR LA BECHAMEL
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 60 cl de lait
- sel et poivre du moulin
1) Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez 2 mn. Ajoutez le lait et portez à ébullition en remuant souvent. Salez et poivrez.
2) Ajoutez le coulis de tomates, mélangez 2 mn à feu doux, salez poivrez. Séparez le jaune du blancs d'oeuf. Hors du feu, incorporez le jaune à la sauce.
3) Préchauffez le four à 210° (th.7). Couper l'estragon avec une paire de ciseaux, mélangez-le à la sauce et ajoutez les crevettes. Beurrez un moule à gratin.
4) Disposez les quenelles dans le plat et nappez les quenelles de sauce corail aux crevettes. Enfournez 25 mn jusqu'à ce que les quenelles soient gonflées et que la sauce commence à gratiner.
BON APPETIT !!!!!
GRATINADE DE QUEUNELLES SAUCE CORAIL
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# Posté le mardi 05 février 2008 17:21

Modifié le vendredi 22 février 2008 16:09

BOULETTES DE PORC A LA POLYNESIENNE

PREPARATION 30 MN
CUISSON 35 MN
INGREDIENTS
- 600 gr de viande de porc hachée
- 1 petit oignon
- 5 cuil.à soupe de vinaigre
- 2 cuil. à café de cassonade
- 4 pincées de piment de Cayenne en poudre
- 1 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 550 gr de roudelles d'ananas en boite
- 1 poivron vert
- 1 cuil. à café de fond de volaille déshydraté
- 3 cuil. à soupe rases de Maizena
- 25 cl de jus d'ananas
- sel et poivre du moulin
1) Dans un saladier, mélangez la viande de porc, l'oignon émincé, 2 cuil. à soupe de vinaigre, 1 cuil. à café de cassonade, Le piment, la fécule de pomme de terre et le blanc d'oeuf. Salez et poivrez généreusement.
2) Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Formez une vingtaine de boulettes de viande et déposez-les dans un grand plat huilé, enfournez 35 mn.
3) Dans une casserole, mélangez l'ananas égoutté et coupé en dés, 1 cuil. à café de cassonade, le fond de volaille dilué dans 3 cuil. à soupe de vinaigre et le poivron coupé en dés. Portez à ébullition.
4) Rectifiez l'assaisonement. Faites cuire 5 mn à feu moyen, puis ajoutez la maizena diluée dans le jus d'ananas. Laissez cuire de nouveau 5 mn, puis versez sur les boulettes.
5) Pour l'accompagnement, vous pouvez servir du riz blanc.
BON APPETIT!!!!
BOULETTES DE PORC A LA POLYNESIENNE
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# Posté le vendredi 08 février 2008 14:08

Modifié le vendredi 22 février 2008 16:10

COTES DE PORC VENDANGES

PREPARATION 15 MN
CUISSON 25 MN
INGREDIENTS
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 3 carottes
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 4 cotes de porc d'environ 200 gr chacune
- 40 gr de beurre
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de mélange quatre-épices
- sel et poivre du moulin
1) Pelez les échalotes les oignons et émincez-les finement. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés. Dans une poele, faites chauffer l'huile à feu vif.
2) Dans une autre poele faites dorer les cotes sur leurs 2 faces. Lorsqu'elles sont bien colorées, réservez-les sur une assiettes. Dans cette meme poele, faites dorer les oignons, l'ail et le beurre, sur feu moyen.
3) Ajoutez les carottes et faites-les revenir 5-6 MN. Versez le vin, ajoutez le thym, le laurier et le mélange quatres-épices. Salez, poivrez et faites bouillir 15 MN à feu moyen.
4) Lorsque le mélange a réduit de moitié, otez le thym et le laurier. Mixez en purée. Remettez le mélange et les cotes dans une poele, couvrez et laissez mijoter 10 MN à feu doux.
5) En accompagnement des tagliatelles fraiches seront parfaites!!!!!!
BON APPETIT!!!!!
COTES DE PORC VENDANGES
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# Posté le mercredi 13 février 2008 12:04

Modifié le vendredi 22 février 2008 16:11

TARTE CHOCO-POIRES

PREPARATION 30 MN
CUISSON 40 MN
INGREDIENTS
- 280 gr de pate brisée pré-étalée
- 20 gr de beurre + un peu pour le moule
- 150 gr de chocolat noir patissier
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 gr de cassonade
- 50 gr d'amandes en poudre
- 10 cl de crème fraiche
- 2 poires
1) Préchauffez le four à 200° (th. 6-7), puis garnissez le moule à tarte préalablement beurré, avec la pate brisée. Recouvrez de papier aluminium et de légumes secs.
2) Enfournez 15 MN. Faites fondre le chocolat avec 2 cuil. à soupe d'eau au bain-marie. Lorsqu'il est très mou, ajoutez-y le beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pate très lisse.
3) Hors du feu incorporez les jaunes d'oeufs, la cassonade, les amandes en poudre et la crème fraiche. Pelez les poires et coupez-les en lamelles.
4) Garnissez le fond de pate précuite avec la préparation au chocolat, égalisez à l'aide d'une spatule. Disposez les lamelles de poires en rosace. Faites cuire la tarte au four environ 40 MN toujous à 200°.
5) Servez-la tiède avec de la glace à la vanille, cela n'en sera que meilleur!!!!
BON APPETIT!!!!!
TARTE CHOCO-POIRES
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# Posté le mercredi 13 février 2008 14:44

Modifié le vendredi 22 février 2008 16:11

BRIKETTES DE CHEVRE FRAIS

PREPARATION 20 MN
CUISSON 15 MN
INGREDIENTS
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de basilic
- 1 fromage de chèvre frais (200gr)
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 4 feuilles de brick
- sel et poivre
1) Préchauffez le four à 210°C (th.7), puis pelez les gousses d'ail et pressez-les. Ciselez le basilic finement.
2) Dans une assiette, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette en y ajoutant l'ail, le basilic et 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Divisez le mélange en 4 parts égales.
3) Placez vos feuilles de bricks sur 4 papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau. Salez-les légèrement.
4) Posez une part de mélange de fromage au centre de chaque feuille de brick. Rabattez 2 extrémités sur la garniture puis les 2 autres afin de former un rectangle. Enfournez 15 MN.
5) Dégustez très chaud avec une salade de mache ou avec des pousses d'épinards.
BON APPETIT!!!!!!
BRIKETTES DE CHEVRE FRAIS
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# Posté le mercredi 13 février 2008 16:59

Modifié le vendredi 22 février 2008 16:12