POMMES DE TERRES NOUVELLES PIMENTEES

PREPARATION 40 MN
CUISSON 35 MN
INGREDIENTS :
-750 gr de pommes de terres nouvelles
-1 cuil. à soupe de gros sel
- 3 gousses d'ail
- 2 piments rouges frais
-10 cl d'huile d'olive
-sel et poivre du moulin
-1 cuil. à café de graines de cumin
-3 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
1) Brossez les pommes de terre sous l'eau.Mettez-les dans une
casserole d'eau froide ajoutez le gros sel et laissez frémir 10 mn.Egouttez-les et laissez-les refroidir.
2) Pelez l'ail, épépinez les piments et hachez le tout menu.Ouvrez les poivrons en deux et enlevez les graines. Coupez les pommes de terres en 4 dans la longueur.
3) Coupez les poivrons en lamelles de 1 cm de large, environ. Chauffez l'huile d'olive dans une poele et faites-y sauter les pommes de terres pendant 10 mn, elles doivent rester un peu croquantes.
4) Ajoutez les lamelles de proivrons et faites sauter à nouveau 10 mn, incorporez l'ail et les piments. Faites revenir 5 mn. Assaisonez généreusement avec du sel, du poivre et saupoudrez de cumin.
5) Arrosez les pommes de terres de vinaigre de xérès, laissez le s'évaporer en maintenant sur feu doux. Disposez le tout dans un plat de service et servez bien chaud.
BON APPETIT!!!
POMMES DE TERRES NOUVELLES PIMENTEES
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le jeudi 31 janvier 2008 14:55

Modifié le dimanche 03 février 2008 15:58

POULET AU RIZ ET A L'ORANGE

PREPARATION 40 MN
CUISSON 40 MN
INGREDIENTS :
- 150 gr d'amandes décortiquées
- 6 cuil. à soupe de smen (beurre clarifié)
- 2 échalotes
- 200 gr de riz longs
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 dose de safran
- 3 cuil. à soupe de raisins secs
- 4 oranges
- 4 blancs de poulet
- sel et poivre du moulin
- 2 cuil. à soupe de sucre
1) Plongez les amandes dans l'eau bouillante, épluchez-les et hachez-les. Pelez les échalotes et émincez-les. Dans une poele, faites chauffer 3 cuil. à soupe de smen et faites-y revenir la moitié des amandes et des échalotes.
2) Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à qu'il soit translucide. Arrosez-le avec 50 cl de bouillon très chaud, ajoutez les raisins et le safran. Couvrez et faites cuire à feu doux 20 mn sans remuer.
3) Prélevez le zeste des oranges et hachez-le finement. Frottez les blancs de poulet avec du poivre et du sel.
4) Chauffez le reste du smen dans une poele et faites-y sauter les blancs de poulet à feu moyen, durant 4 mn de chaque coté. Retirez-les et enveloppez-les dans du papier aluminium. Réservez-les au chaud.
5) Pressez les oranges. Dans une poele faites chauffez le reste des amandes, les zestes d'oranges et arrosez avec le jus d'orange et le reste de bouillon. Ajoutez le sucre et laissez réduire. Dressez le poulet sur le riz, arrosez le avec la sauce et servez chaud!!!
BON APPETIT
POULET AU RIZ ET A L'ORANGE
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le jeudi 31 janvier 2008 16:50

Modifié le dimanche 03 février 2008 15:57

TIRAMISU

PREPARATION 20 MN
REFRIGERATION 4 H
INGREDIENTS
- 3 oeufs
- 100 gr de sucre
- 500 gr de mascarpone
- 1 citron
- 15 cl de café très fort
- 3 cuil. à soupe de marsala
- 250 gr de biscuits à la cuillère
- 2 cuil. à soupe de cacao
1) Séparez les blancs et les jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc.
2) Incorporez au mélange, le mascarpone, cuillerée par cuillerée. Battez les blancs en neige jusqu'à qu'ils soient bien ferment et incorporez-les au mélange très délicatement.
3) Prélevez le zeste de citron à l'aide d'une rape et ajoutez-le au mélange. Dans un bol mélanger le café froid et le marsala.
4) Passez rapidement les biscuits dans le mélange de café et tapissez-en le fond d'un plat large et profond. Couvrez avec la moitiée du mélange à base de mascarpone. Renouvelez l'opération avec les biscuits, puis recouvrez avec le reste du mélange de mascarpone. Lissez.
5) Mettez le dessert minimum 4 heures au réfrigérateur. Juste avant de servir saupoudrez de cacao à l'aide d'une passoire.
BON APPETIT !!!!!
TIRAMISU
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le dimanche 03 février 2008 14:46

Modifié le dimanche 03 février 2008 15:55

FOUGASSE AUX OLIVES ET AUX LARDONS

PREPARATION 40 MN
TEMPS DE REPOS 1H40
CUISSON 40 MN
INGREDIENTS
- 300 gr de farine de blé ordinaire tamisée
- 10 gr de levure de boulanger, fraiche
- 20 cl d'eaus tiède (25°)
- 1/2 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 100 gr d'olives dénoyautées
- 1 sachet de lardons funés de 200 gr
- 15 gr de beurre pour graisser la plaque
PREPARATION
1) Dans un bol délayez les 10 gr de levure de boulanger dans 10 cl d'eau tiède.
2) Dans un saladier mélanger la farine et de sel. Creusez un puit au milieu et versez-y la levure délayée.
3) Commencez à amalgamer, ajoutez 10 cl d'eau tiède restant et les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
PETRISSAGE
1) Prétrissez la pate jusqu'à qu'elle soit souple et lisse.
2) Formez une boule et couvrez-là d'un linge humide.
3) Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
FACONNAGE
1) Sur le plan de travail fariné, appuyez sur la boule de pate avec les mains.
2) Etalez-la au rouleau à patisserie en lui donnant une forme arrondie.
DECORATION
1) Sur une moitiée de la pate répartissez les olives et les lardons.
2) Entaillez l'autre moitié de trois entailles avec un couteau.
3) Rabattez le coté entaillez sur celui ou se trouve les olives et les lardons.
4) Soudez les bords en pinçant légèrement, au besoin ajoutez un peu d'eau pour que la pate colle.
TEMPS DE LEVEE
1) Enduisez la plaque du four avec le beurre.
2) Déposez délicatement la fougasse sur la plaque et laissez gonfler pendant 40 mn.
3) Préchauffez le four à 220° (th.7-8).
CUISSON
1) Badigeonnez la fougasse avec un peu d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.
2) Lorsque votre four est chaud, enfournez pendant 40 mn.
3) Servez-la tiède.
BON APPETIT
FOUGASSE AUX OLIVES ET AUX LARDONS
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le dimanche 03 février 2008 15:50

Modifié le vendredi 22 février 2008 16:04

COCKTAILS VOUS AVEZ DIT COCKTAILS ?????

1) BAISER DE FEU
- 4cl de Grand Marnier
- 2cl de cognac
- 2cl de sirop de fraise
- 4cl de crème fraiche
Passez le tout au shaker pendant 10 secondes et servir dans un verre très haut rond.(trumbler)
Pour la décoration, mettre une fraise non équeutée sur le bord du verre.
2) BALALAIKA
- 4cl de vodka blanche russe
- 2cl de cointreau
- le jus d'1/2 citron
Passez le tout dans un shaker et servir dans un verre à cocktail.
Pour la décoration, préparez une écorce de citron d'environ 6cm et la mettre dans le verre.
3) BARBOTAGE
- 4cl de jus d'orange
- le jus d'un demi citron
- 1cl de sirop de grenadine
- du champagne très frais
Dans une flute à champagne servir tous les ingrédients dans l'ordre énoncé ci-dessus.
Pour la décoration mettre une tranche de citron sur le bord du verre.
4) BLACK RUSSIAN
- 5cl de vodka blanche russe
- 2cl de liqueur de café
Versez directement les ingrédients dans un verre old-fashioned (verre rond, large,pas très haut) rempli au deux tiers de glace pilée, puis remuez à l'aide d'une cuillère de bar.
Pour la décoration, givrez le verre au préalable en trempant le bord dans la liqueur de café puis dans le sucre en poudre.
TCHIN !!! TCHIN !!!
COCKTAILS VOUS AVEZ DIT COCKTAILS ?????
[ Ajouter un commentaire ] [ Aucun commentaire ]

# Posté le lundi 04 février 2008 15:49

Modifié le vendredi 22 février 2008 16:05