TEMPS DE PREPARATION : 15MN + 30MN D'INFUSION
TEMPS DE CUISSON: 25 MN
INGREDIENTS - 3 jaunes d'oeufs
-1/2 gousse de vanille-30 cl de lait de coco
-2 grosses cuil. à soupe de sucre brun1) Versez le lait coco dans une casserole avec la 1/2 gousse de vanille préalablement fendue dans la longueur et faire chauffez doucement sans faire bouillir.
2) Grattez l'interieur de la gousse et récupérez les graines, mettez les dans la casserole et jettez l'enveloppe de celle-ci. 3) Préchauffez le four à 160°C ou thermostat 4-5.
4) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Réchauffez le lait coco et versez le sur les jaunes sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.5) Remplissez d'eau chaude la plaque creuse de votre four pour faire un bain-marie et placez-la à mi-hauteur du four.
6) Versez le mélange en le filtrant à l'aide d'une passoire dans de petits poelons et déposez les dans le bain-marie.Laissez cuire 20 MN jusqu'à ce que la crème soit prise.7) Sortez-les du four et laissez- les bien refroidir. Avant de servir, saupoudrez de sucre brun et passez les petits poelons quelques instants sous le grill pour caraméliser la surface.
