LE MANEGE DES RECETTES SUCRER,SALER.

Bonjour à tous!
Depuis mon enfance je reste admirative du savoir faire culinaire de mon père et de ma mére! A celà s'ajoute, ma curiositée de découvrir des plats cuisinés de toutes origines! Vous découvrirez des recettes revues et modifiées, toujours à la recherche de saveurs étonantes et subtiles!
Je vous ferais part de conseils,trucs et astuces,concernant les assaisonements de toutes sortes!!!
Alors,à vos tabliers et n'ésitez pas à laisser vos commentaires!!!!
BON APPETIT A TOUS!!!!
NATHY
LE MANEGE DES RECETTES SUCRER,SALER.
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# Postato venerdì 25 gennaio 2008 11:17

Modificato giovedì 31 gennaio 2008 16:55

CREMES BRULEES COCO

TEMPS DE PREPARATION : 15MN + 30MN D'INFUSION
TEMPS DE CUISSON: 25 MN
INGREDIENTS
- 3 jaunes d'oeufs
-1/2 gousse de vanille
-30 cl de lait de coco
-2 grosses cuil. à soupe de sucre brun
1) Versez le lait coco dans une casserole avec la 1/2 gousse de vanille préalablement fendue dans la longueur et faire chauffez doucement sans faire bouillir.
2) Grattez l'interieur de la gousse et récupérez les graines, mettez les dans la casserole et jettez l'enveloppe de celle-ci.
3) Préchauffez le four à 160°C ou thermostat 4-5.
4) Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Réchauffez le lait coco et versez le sur les jaunes sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
5) Remplissez d'eau chaude la plaque creuse de votre four pour faire un bain-marie et placez-la à mi-hauteur du four.
6) Versez le mélange en le filtrant à l'aide d'une passoire dans de petits poelons et déposez les dans le bain-marie.Laissez cuire 20 MN jusqu'à ce que la crème soit prise.
7) Sortez-les du four et laissez- les bien refroidir. Avant de servir, saupoudrez de sucre brun et passez les petits poelons quelques instants sous le grill pour caraméliser la surface.
CREMES BRULEES COCO
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# Postato venerdì 25 gennaio 2008 12:14

DIRECTION LES ANTILLES AVEC MON POULET COCO !!!!!

TEMPS DE PREPARATION 20 MN
2 HEURES DE MARINADE
TEMPS DE CUISSON 55 MN
INGREDIENTS :
- 2 petits poulets découpés en morceaux
- 1 petit piment
- 2 gousses d'ail
- le jus de 3 citrons verts
- 1 gros oignon
- 5 oigons nouveaux (cive)
- 3 tomates
- 30cl de lait de coco
- 2 doses de safran
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- sel et poivre
1) Emincez finement le petit piment,épluchez et écrasez les gousses d'ail. Retirez la peau des morceaux de poulet et mettez-les dans un plat creux avec l'ail et le piment. Ajoutez au jus des citrons verts le cumin et le safran, versez le mélange sur le poulet et laissez macérer pendant 2 heures.
2) Pelez et hachez finement l'oignon et les oignons nouveaux.Ebouillantez les tomates, pelez-les puis coupez la chair en dés.
3) Faites fondre les oignons et les oignons nouveaux hachés avec l'huile dans une cocotte à feu doux, jusqu'à qu'ils soient tendres et translucides. Augmentez un peu le feu et ajoutez les morceaux de poulet. Faites revenir une dizaine de minutes en remuant, jusqu'à ce que le tout soit doré. Salez et poivrez..
4) Versez la marinade et le lait coco dans la cocotte, ajoutez les tomates puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 30 MN!!
BON APPETIT !!!
DIRECTION LES ANTILLES AVEC MON POULET COCO !!!!!
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# Postato venerdì 25 gennaio 2008 15:01

Modificato venerdì 22 febbraio 2008 15:56

SAMOSAS AU BOEUF

TEMPS DE PREPARATION : 30 MN
TEMPS DE SUISSON : 25 à 30 MN
INGREDIENTS POUR 24 SAMOSAS
-6 feuilles de filo
-50 gr de beurre fondu
GARNITURE
-1 cuil. à soupe d'huile de tournesol
-350 gr de boeuf haché
-1 petit oignon haché
-1 cuil. à café de gingembre fraichement rapé
-2 gousses d'ail écrasées
-1 cuil.à café de paprika doux
-1 demi cuil.à café de quatre-épices
- sel et poivre
1) Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir la viande hachée 1 mn à feu moyen,en remuant avec une cuièllere en bois.
2) Ajoutez l'oignon,le gingembre,l'ail,le paprika et le quatre-épices. Salez,poivrez et faites cuire 2 mn en remuant, puis otez du feu et laissez refroidir.
3) Préchauffez le four à 190 °C (th.6/7).Coupez chaque feuille de filo en 4 bandes d'environ 12 cm par 15 cm.
4) Badigeonnez chaque bande de pate de beurre fondu, au pinceau,puis déposez 1 cuil.à soupe de garniture au centre.Rabattez la pate de manière à former des triangles,en collant avec du beurre fondu
5)Déposez vos samosas sur la plaque du four,préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
6) Badigeonnez tous vos samosas de beurre fondu et enfournez pour 20 à 25 mn.La pate doit etre bien dorée,sans brunir.Laissez légèrement tiédir et servez !!!
BON APPETIT !!!!
SAMOSAS AU BOEUF
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# Postato sabato 26 gennaio 2008 17:05

Modificato venerdì 22 febbraio 2008 15:59

TATAYOYO DE FRUITS FRAIS

PREPARATION 40 MN
+1 HEURE DE REFREGERATION
INGREDIENTS :
- 1 ananas moyen bien mur
- 2 mangues
- 3 kiwis
- 1 banane
- une dizaine de framboises
- le jus d'1 citron vert
- 3 cuil.à soupe de sucre vanillé
- 3 cuil.à soupe de rhum
1) Coupez l'ananas en deux dans le sens de la hauteur, sans lui retirer le plumet, de façon qu'il reste des feuilles sur chaque moitiée de l'ananas.
2) Evidez les moitiées d'ananas en laissant une épaisseur de chair sur l'écorce.Retirez le coeur dur et fibreux et coupez la pulpe en dés, en récupérant le jus.
3)Dans un saladier, mélangez tous vos fruits préalablement épluchés et coupés en dés.
4) Dans un bol, délayez le sucre dans le jus de citron vert et le jus d'ananas.Ajoutez le rhum et bien mélanger.Arrosez vos fruits de ce mélange en remuant délicatement.
5) Répartissez la salade de fruits dans les moitiées d'ananas, couvrez de film transparent et réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir!!!!
BON APPETIT!!!
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# Postato sabato 26 gennaio 2008 17:54

Modificato venerdì 22 febbraio 2008 16:01